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用不銹鋼鍋煎中藥有沒有什么不良后果?不粘鍋呢?

提問: 用不銹鋼鍋煎中藥有沒有什么不良后果?不粘鍋呢? 問題補充: 医师解答: 切不可用不銹鋼鍋煎中藥。因為中藥含有多種生物堿,有機堿等成分,容易與不銹鋼產生化學反應而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物中藥湯劑的質量與選用的煎藥器具有密切的關系。現在仍是以砂鍋為好,因為砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應,其傳熱均勻緩和,這也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可選用搪瓷鍋,不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋,銅鍋,主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩定,易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應,如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵,使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質量,直接關系到中藥湯劑的臨床療效。
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